北海道産小麦を使うようになって十数年。
こんな味のある小麦は他にはありません。

昔、東京に行った時にスーパーや量販店を見に行きました。
そのとき特に「うどん」ですが「北海道小麦１００パーセント」と小さな製麺所が大手製麺所の外国産小麦を使ったうどんの中で差別化して並んでいました。
なぜ北海道では北海道産小麦を使った「うどん」が無いのだろうと疑問が浮かび、それからいろいろな事を学びました。

日本で一年間に消費される小麦の量は、約５９８万トン。世界でも有数の消費国です。

わが国の小麦消費量のうち国内産小麦は約８% 、残りは輸入小麦で賄われています。
そして、 北海道の小麦の生産量は約４０万トンで、国内生産量の約７０パーセントを占めています。
さらに日本の食品のカロリーベースでの自供率は３８パーセント。

それからです。 北海道に住んでいる私たちが北海道産小麦を消費しないでだれが消費するのでしょう。

海外で生産された物をわざわざ日本に持ってきて北海道で生産し消費する必要があるのでしょうか？
農家も作っても売れなければ生産しなくなります。そうなると自給率は更に下がります。

小麦粉の特性として「北海道産小麦」は「うどん」にはなんとか使えるが「ラーメン」には向かない、そして「パン」にも向かないと言われておりましたが、実際その頃はそうでした。

しかし製造技術の工夫でなんとか「ラーメン」もできるようになり、 本来の麦の味がして弾力があり、もちっとした食感の麺ができるようになりました。
ただ私たちは長い間外国産小麦に食感食味が慣らされてきておりましたので、なかなか良さが伝わらず、今でも苦労しておりますがもっと北海道産小麦の良さを広げたいと思いますし、自給率を上げるため、農家のために少しでも役に立てればと思っております。

代表取締役　泉田　覚

子供の頃から麺類が大好物！

今でも一日に１〜２回は麺を食べている自称「麺アナリスト」の望月一延です。

入社以来二十数年が立ち、そのうち１５年間は製造部門で修行を積んで参りました。時代の流れとともに麺の質も変わり現在では歯ごたえ重視の硬い麺が主流となりつつあります。

しかし私の思う美味しい麺とはコシがありながらもソフトな食感があり、小麦のまろやかな味がしっかりと伝わり、一口食べると無意識のうちに「美味しい〜」と言葉が出てしまう麺が美味しい麺だと感じております。

今、私のイチオシはやはり北海道産小麦１００％の麺！！

当社で１０年ほど前より北海道産小麦１００％の麺にこだわり試行錯誤しながら作り上げてきた自信作！！
現在では１０種類の北海道産小麦粉を使い分けラーメン・うどん・そば・生パスタ・・・などの製品を作っております。

どの製品も真心込めた優しい麺に仕上げており、営業担当の望月が自信を持ってお勧め出来る製品を皆様にご提案していきますので、今後とも宜しくお願い致します。

取締役専務　望月　一延

昨年から、毎日のように報道されている食品偽装問題は利益追従。

その付けがまわっているわけで・・・。

まっとうな商売をしようと考えればこんな状況にはなりえないこと でしょう。それでもなくならないのはなぜ？って考えてしまいます。 当たり前になっていることをとても悲しく思います。 前置きはこれくらいで、

小麦粉をはじめとする原料（ 特に北海道産小麦は生産量も少なく手に入りずらく値段も高い）・ 重油の高騰と大変厳しい状況の中ですが、 製品に対する「こだわり」は他社に負けない自信があります。

安心して皆さんに食していただくために、 「食は命の元」と思いながら造っているみんなの気持ちも一緒に味わっていただければと思います。

三台目の最新型真空ミキサーも増え、 さらにより良いものを生み出すことができるようになりました。

衛生面ではＨＡＣＣＰの取組みにも力を入れており、「５Ｓ活動」（整理・整頓・清掃・清潔・習慣づけ） を徹底しております。

　（・・・ひとり言）
　シーズニング工場（冷暖房完備で一年中同じ温度）なんて、 贅沢は言ってられないので、暑さ・寒さに耐えてがんばります。

いろいろ書きましたが、 自分たちが誇りを持ってつくる愛のある麺を一人でも多くの方に食してもらうことをモットーに髪がなくなるまでつくり続けようと思 います。

・・・　ここ数年で、髪の量がめっきり少なくなった工場長より

工場長　小野　信也